Victor Ollendorff Afficher les coordonnées

Originaire de Corse, d'une famille de scientifiques, on ne s'attendait pas vraiment à ce que je finisse obsédé par la crème pâtissière et l'adrénaline du service ; mais me voilà, merci mamie !

Après une formation à l'École Ducasse, où j'ai acquis une solide maîtrise technique de la pâtisserie française classique et moderne, j'ai eu la chance d'évoluer dans des environnements radicalement différents : des pâtisseries françaises aux enormes cuisines new-yorkaises étoilées , en passant par les couloirs étroits du Venice Simplon-Orient-Express à travers l'Europe.

Au fil du temps, j'ai appris que, quel que soit l'endroit où l'on atterit, le travail est le même : s'adapter et comprendre la cuisine, trouver ce qui peut être amélioré et faire en sorte que ça fonctionne.

Je souhaite désormais mettre cette capacité d'adaptation, associée à une solide expérience en gestion de production, en formation d'équipe et en conformité aux normes de sécurité alimentaire, au service d'un poste axé sur la régularité et l'excellence sur plusieurs sites.